尼泊尔家常菜：花菜炒土豆

Name: 尼泊尔家常菜：花菜炒土豆
Ingredients: 半颗花菜; 一个土豆; 5g蒜茸; 5g姜末（ginger paste）; 5g孜然粉（cumin powder）; 20g姜黄粉（turmeric powder）; 5-10g芥菜籽（mustard seed）; 5-10g葫芦巴籽（fenugreek）; 适量橄榄油或葵花籽油

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RackyLo

用料

花菜	半颗
土豆	一个
蒜茸	5g
姜末（ginger paste）	5g
孜然粉（cumin powder）	5g
姜黄粉（turmeric powder）	20g
芥菜籽（mustard seed）	5-10g
葫芦巴籽（fenugreek）	5-10g
橄榄油或葵花籽油	适量

尼泊尔家常菜：花菜炒土豆的做法

将土豆和花菜切成小块，把土豆放在水中浸泡一会儿，去除淀粉
将油放进锅中，用中火偏大加热，然后将姜黄粉（5－6g）、芥菜籽（5－10g）、葫芦巴籽（5－10g）放入油中，稍微加热后迅速放入切好的土豆块，转成中火偏小
再放5－6g的姜黄粉进去，加盐，搅拌，把锅盖盖上，为了防止粘锅，至少一分钟搅动一次土豆
搅动了大概三次之后，把花菜放进去
加更多的姜黄粉和盐，搅拌，将锅盖盖上
继续频繁搅动，在第二次搅动之后，从锅的边沿加一点点水
等到土豆差不多熟了，花菜有点软的时候，加入蒜茸、姜末和孜然粉，搅拌一下，再将锅盖盖上焖一分钟，就可以起锅了

小贴士

此菜谱（尼泊尔文名字：Mako Ali Kauli－妈妈的花菜炒土豆）来自我的尼泊尔室友Parimal（的母亲），他的twitter是@parimalsatyal

1、花菜和土豆的份量是3:1左右，土豆可少不可多，这道菜的主料是花菜；
2、放盐和姜黄粉的时候放的量总比自己预想的多一些；
3、加水的时候一定要从边沿加，如果直接倒进去会破坏菜的颜色；
4、加蒜茸姜末那些东西的时候也可以加入冻青豆、小青椒或者香菜。