潮汕肠粉

  1.先准备好以上材料，鸡蛋打散，猪肉加点生粉腌制，会更嫩，大虾切丁，西洋菜也可根据个人喜好换成生菜或自己喜欢的菜

   2.鸡蛋跟肉沫混合搅拌，加点盐（太匆忙了所以没拍照，去百度上盗了下图片😜）

  3.准备一碗油，在蒸盘里刷一层薄薄的油，不用刷太多，容易油水分离，刷油的作用主要是防止粘盘（此图也是百度盗的，想表达的就是这个意思哈哈哈😄）

     4.准备粉浆，我用的是淘宝买的肠粉专用粉，比例是用量米杯1:1.5，自己调配的，潮汕肠粉的粉皮是讲究薄还有韧性，太稀太稠可以再加点水加点粉，调到适合自己的口感。

    5.锅里加水放入刷好油的蒸盘，倒一层薄薄的粉浆，再倒少许鸡蛋肉沫混合液，虾跟生蚝，还有自己喜欢的菜跟豆芽（也可不加）盖上锅盖蒸三四分钟左右

   6.蒸熟后用刮刀轻轻从边缘把肠粉卷成一条，放在盘里备用

    7.准备酱汁，好吃的酱汁往往能决定一条肠粉的成败，萝卜干切丁炒至焦黄盛起备用，准备四五瓣蒜头切碎炸至金黄，加入少许酱油，一勺蚝油，一小碗生粉水（主要是让酱汁粘稠）太咸了可以加点开水，搅拌炒熟让酱汁粘稠就关火，然后自己试下咸淡，最后把炒熟的萝卜干撒在肠粉上，再淋上酱汁就好啦

  我用的肠粉专用粉（白鲨牌）是在淘宝上买的套餐，比较方便，刮板蒸盘油刷都配好了，价格也很实惠。