毛血旺

食材一：所有素菜洗净，莴笋切片，千叶豆腐切片。

食材二：牛百叶切丝，鸭血切片，配餐火腿切片。

食材三：干辣椒切段（也可不切），姜切片，花椒洗净备用，准备一小块麻辣火锅底料。

锅中入油，小火爆香食材三，炒散火锅底料。

倒入800ml左右清水，煮沸后再煮两三分钟。
用漏勺捞出底料渣。

倒入食材一，盖上锅盖煮沸（煮沸就可以捞了，吃起来爽脆），依次捞出金针菇、黄豆芽、千叶豆腐、莴笋。
木耳留锅中（多煮会）。

倒入食材二继续煮两三分钟。

倒出所有食材，放上香葱、蒜末和花椒粒，淋上烧热的油，就可以吃了。