自做鸭血块

取一个干净方正的盒子，倒入足量的清水，加适量的盐搅拌溶化，尽量找方正点的盆子。

把宰杀的鸭子头倒朝下，让鸭血快速倒流入盒子里，很快鸭血就被淌光，然后用刀把鸭血搅拌下，让鸭血和盐水充分溶合，使鸭血快速的凝固，防止结块不均。

锅里倒水大火烧开，倒入凝固了的血块。

盖上锅盖，转中火煮20分钟，用筷子戳下血块，看内部组织是否熟透了。

瓢去煮出来的浮沫，也可以省略，反正煮过了的水都会倒掉，只是看着不舒服。

倒入水池用凉水过凉。

把过凉的鸭血块装入盒子，加放清水，放入冰箱冷藏每天换一次清水，可以保存几天。

细密滑嫩的鸭血，能够做出很多美味菜肴，像鸭血粉丝煲都可以做的。