冬季暖心～全素野生菌佛跳墙
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人做过这道菜
周周周周weijie_ZWJ
传统“佛跳墙”胆固醇含量高，不符合现代人“不仅要好吃、还要吃出健康”的饮食哲学。经过精心研制，运用菌菇对于增强人体的抵抗能力，软化血管的保健作用，调至出全素菌菇佛跳墙，软嫩柔润，各菌菇互为渗透，使得味中有味。
创作主题：
难忘的传统植物菜式
完整使用食材的植物菜品
地点：浙江温州
创作主题：
难忘的传统植物菜式
完整使用食材的植物菜品
地点：浙江温州
用料
| 羊肚菌 | 3克 |
| 姬松茸 | 1朵 |
| 杏鲍菇 | 1片 |
| 香菇 | 2朵 |
| 虫草花 | 3克 |
| 鲍鱼菇 | 2个 |
| 枸杞 | 4粒 |
| 大枣 | 1颗 |
| 竹荪 | 3克 |
| 素高汤（原料如下） | 2碗 |
| 白萝卜 | 1段 |
| 玉米 | 半根 |
| 发好的香菇 | 5朵 |
| 红枣 | 1颗 |
| 盐 | 5克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 30ml |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 5克 |
冬季暖心～全素野生菌佛跳墙的做法
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将干货用温水或冷水泡发 （温水20-40min，冷水1h-1.5h）
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素高汤大火煮开 转小火煮1h
（上图是电砂锅炖了一天 主要是出门忘记了😅😅）
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发好的竹荪切三段
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加入素高汤
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放入菌菇 料酒 酱油 盐 糖
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煮至入味 整齐摆入盅内
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所谓原汤化原食 菌菇泡发的水过滤入锅中 加入素高汤 料酒 盐 糖
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水淀粉勾芡
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勾芡状态如上 汤汁能拉出丝
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淋入盅内
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上盖 封保鲜膜 锅上汽蒸十五分钟
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佛跳墙出锅 倒入热瓷碗中
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稍整齐摆入
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美味至极 唇齿留香
小贴士
1、菌菇泡发时间不宜过长，防止霉变。
2、泡发后可稍稍改刀。
3、菌菇入味时 汤汁味可稍重。
这道菜做法简单 出菜也比较快 健康又营养 年夜饭汤菜类首选
2、泡发后可稍稍改刀。
3、菌菇入味时 汤汁味可稍重。
这道菜做法简单 出菜也比较快 健康又营养 年夜饭汤菜类首选
