考试用—泡芙
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dibiubiu
用料
考试用—泡芙的做法
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酥皮：
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黄油软化
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糖粉过筛，高速打发至发白
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低粉过筛，搅拌均匀
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放硅油纸上，搓成直径5cm圆柱体
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冷冻，至少半小时
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面糊：（全部称好，B部分筛好）
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A部分全部放入锅中，先小火后大火烧开，搅拌均匀
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过筛好的B部分立刻倒入锅中，搅拌至50度左右
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鸡蛋打散，分两到三次加入，边加入边搅拌或中低速打发，蛋液与面全部混合后再加第二次，拎起打蛋器呈倒三角（似流非流）
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装入裱花袋
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垂直挤，顶部挤大半个圈或者抬起，补大小的时候插入面糊再挤
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酥皮切成薄片，盖在面糊上（16个）
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190度预热，20分钟（不能开烤箱）
