焦糖奶油味球形爆米花

买这个牌子球形爆米花专用玉米粒，一袋50g，某宝卖烘焙食品的店一般都有，一块多钱一袋

因为我家只有花生油就用的花生油，其实应该用没特殊气味的食用油，但是我做出来也没感觉什么特殊味儿，油大概比平时炒菜多点，目测的，我没称量，油直接倒锅里，然后玉米粒放进去，搅匀，此时是凉锅凉油！！！！我用的是平底锅，玉米粒大部分在油里的，圆底锅油应该能没过玉米粒。

一定要用油透明锅盖的锅，方便观察，不要用太沉的锅，颠不动！中途不要开盖，防止蹦到人！盖上锅盖开中大火加热，摁住盖子一只手不停晃动锅让玉米粒受热均匀，过一会儿玉米边上会冒小泡泡就像油炸一样，此时一定要勤晃锅，全程不要开盖子！几十秒左右有的玉米开始崩了，一手摁住盖子，一手颠锅晃锅，半离火状态，脑补吧，这个动作要一直持续。直到感觉晃动时没有太多玉米粒的声音，观察绝大部分玉米粒蹦开即可，这段时间很短，考验臂力的时候到了！关火，不要马上开盖！防止有突然崩出的爆米花，过几秒钟再开，立刻平铺放到烤盘晾凉。此时锅里基本没有油剩余哦。

锅内放糖，喜欢吃甜的就多放，加一小勺水，中小火熬制香油色，加入黄油余温融化黄油和焦糖液拌匀，小火，立刻趁糖热加入爆米花翻炒至裹上焦糖液，关火，爆米花立刻离锅平铺到烤盘，有粘到一起的掰开。

这是袋子后面写的配方。我觉得这个配方油比较少不好控制玉米粒温度，经过多次实验，油稍微多一点爆米花会比较圆，可能是受热均匀的原因吧？操作过程中大部分油会蹦到锅盖上，小部分会被爆米花吸收……吃起来没什么压力……

火力控制不好的参考这个。