水嫩爽口解油腻：清炒儿菜

准备配料

儿菜自带一点点苦味，我会选择去皮来减少一些苦味（微苦的口感也很不错，去皮小心手哦）。不喜欢苦味的新手宝宝如嫌去皮麻烦，也可以选择用淡盐水浸泡10分钟，也能有效降低苦感。

儿菜洗净，滚刀切块（也可切片，随个人喜欢），放入水中焯水1-2分钟，焯水是为了再去掉些苦味，切片的话可以适当减少焯水时间。

热锅冷油，大火烧热油后放入大蒜小米辣煸香。

1、加入儿菜，均匀翻炒。
2、翻炒一分钟左右时，放入盐、一小撮白糖继续翻炒。
3、最后加一点点水，大概100毫升，翻炒下，稍微收一下汤汁就可以出锅了。

撒上少许葱花，水嫩爽口的儿菜就完成啦！