蝴蝶虾

爱生活，爱美食！

用大对虾做，尽量挑大的，这样吃起来超满足。

去掉虾头。

把虾壳去掉，保留尾巴部分。

虾背破开，去掉虾线。

大虾用刀破成扁平状，然后在虾肉上用小刀把虾肉轻轻划几刀，把虾肉的纤维划断，这样炸出来蝴蝶虾就不会曲卷。

少许盐，白胡椒粉腌制20分钟。虾肉本身就很鲜美，不需要过多调料。

腌制虾肉的时候准备面包糠，鸡蛋，淀粉和面粉。淀粉和面粉1：1的比例。

腌制好的虾肉先沾满淀粉和面粉，然后沾鸡蛋液。

铺上面包糠，注意面包糠压实一些。

处理好的蝴蝶虾就是这样了，先别着急下锅炸，放一边，等面包糠回潮后再下锅。

油烧7成热，小火炸，注意下锅前抖落多余的面包糠，否则，容易糊锅。

炸至定型，两面金黄即可。可以配上沙拉酱或者番茄酱，不过，我家孩子更爱原味，本身就很好吃了。