晋城过油肉

蒜薹切成1.5厘米的小段，半头蒜切沫，姜两片切沫

肉切成1✖️2✖️0.3 厘米 左右的肉片

木耳泡发洗净，可以在水里加点面粉和少许白糖，有助于清洁以及加快泡发速度

将肉，一勺淀粉，一个鸡蛋打在碗里加少许盐和蚝油拌匀

油烧热，下肉炸，炸至肉片变成约白黄色捞出

锅底留少许油，加蒜沫，姜沫，炒香后加入蒜薹和木耳，翻炒两分钟后肉再加进去。加少许糖，加盐，酱油，胡椒粉，继续翻炒。

锅中倒入热水淹住，大火烧开

拿一勺半淀粉勾芡浇在锅里，小火煮五分钟，待汤汁略浓稠不透明后关火捞出。

爱吃醋可加入少许醋搅拌。