肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀

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平时蒸肉饼汤都需要算着时间,生怕一不小心肉饼就蒸老了,入口成渣。其实只要多一步骤,立马就能好吃到停不下来!

用料  

猪肉 半斤
适量
米酒 1勺
海鲜生抽 1勺
蚝油 1勺
水淀粉 10克
生姜 2-3片

肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法  

  1. 雪花瘦肉半斤,说是会好吃点。其实只要是瘦肉都可以。人多就买多点都没关系,后面的配料跟着多放点就好。

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤1
  2. 瘦肉剁成这种有点粘手状态就好,剁碎点蒸出来的口感也更好一些。

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤2
  3. 加入小半勺盐,适量生抽、米酒、蚝油

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤3
  4. 多搅一搅让调料能充分与肉混合

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤4
  5. 之后加入水淀粉,水淀粉不能太稀,与肉混合之后碗里也不会有明显的水,这个自己多试几次就能把握好。

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤5
  6. 和水淀粉搅完肉只是湿润了一些,不会觉得水水的。然后放几片姜,不要切的太碎,这样不会有很重的姜味,不想吃的话蒸好也好夹出来。

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤6
  7. 最关键的一步到了!!!不要放水,直接上锅蒸十分钟左右到肉变色,想做莲子肉饼汤,百合肉饼汤这些的话,直接在这一步把食材一起丢碗里蒸。

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤7
  8. 10分钟之后肉饼变色就差不多了,这个蒸的时间多试几次,各家蒸锅都不太一样。多个一两分钟也没太大影响。

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤8
  9. 之后倒入凉开水,想喝汤的可以多倒点水,但也不能太多,因为盐没有放很多倒太多水的话会很淡。之后就不用管了,

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤9
  10. 超级鲜美,且入口即化💯分。

    肉饼汤越蒸越嫩,入口即化的秘诀的做法 步骤10

小贴士

1、肉剁碎一点;
2、调料和肉充分搅拌;
3、最关键的是肉饼不放水先蒸,肉变色之后再加水。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2019-12-08 18:28:42
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