mix版的小虾皮炒饭
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人做过这道菜
彦chen
最近看#幸福三重奏#，美人儿Gina做起了牛肉小虾皮炒饭～有个镜头是#本来做好了炒饭～她忘放🦐皮，朗朗已经饿得不行了～后来她还是执意要将小🦐皮放回到她的炒饭里头😌估计虾皮是幸福炒饭的灵魂。昨晚肚子饿刷黄老师的微博，看到他做给妹妹人儿的三文鱼炒饭～于是乎今天决定把两个炒饭给mix起来。
用料
mix版的小虾皮炒饭的做法
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鸡蛋慢火煎好做成鸡蛋皮。
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小虾皮慢火炒香，记得要炒至干燥#我是不放油慢火炒的。
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选择三文鱼头主要是在冰箱放了1天了，再不吃就不新鲜了😩，三文鱼头用少量的盐和料酒腌一下，然后放到锅里蒸到半熟，之后把三文鱼头的皮和肉都挑出来备用。
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牛肉粒用少量的盐，油，生粉腌制10分钟
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大火热油，把牛肉粒炒至金黄，⚠️7.8成熟就好，捞起备用。
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大火放油炒红萝卜粒和玉米粒，炒出胡萝卜素后放入之前挑好的三文鱼皮和鱼肉，炒出鱼香后放入白饭，炒至白饭金黄，最后放入鸡蛋皮，牛肉粒，小虾皮继续炒，收火前加入少量的糖，盐，适量的万字酱油。最后热腾腾的mix炒饭完工😋
小贴士
1.如果大家对三文鱼的处理感觉麻烦，其实可以直接使用三文鱼块的肉，但个人感觉鱼头的油脂和皮比较丰富，鱼头里鱼肉部分比较鲜嫩，炒饭里会有浓郁的鱼油味道。😚。 2.另外，里面的料可以自由搭配～可以放青豆，可以放火腿肠，可以放虾仁～放什么都可以，随意搭配哈。 3.虾皮一定要炒香。
