佛手酥

调制水油皮：将面粉与猪油加温水调和制成水油面，盖上湿布备用

调制干油酥：将面粉（低筋）与猪油搓搽成油酥

将水油酥包干油酥，用手压扁，再用擀面杖擀成长方形薄片。

两头朝中间对折，擀成长方形厚薄均匀得面片

再由外向里卷成圆筒

用刀切25克左右的面胚剂子，包馅

将剂子用擀面杖擀成皮子，包入豆沙，擀成椭圆形，前面压扁，用刀切8条，成佛手

三个手指宽

左手捏左边，右手压五分之一处，压平后用板试一下平行度，再切6刀

把里面的稍微弯曲，并刷蛋液，上180，下200，烤15分左右。烤箱依据自己家的调节。