巧克力大曲奇

准备：
1、将145g黄油切小块，放入小锅中，55g备用
2、巧克力、核桃切碎备用
3、面粉、苏打粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用

145克黄油做成褐色黄油。开小火将黄油融化，融化后继续加热直到黄油沸腾，颜色变成褐色，有浓郁的坚果香味关火。趁热加入剩下的55克黄油，搅拌至完全融化

加入细砂糖，黄金幼砂糖，盐，香精，搅拌均匀

加入蛋和蛋黄，搅拌30秒，面糊静3分钟；
再搅拌30秒，静置面糊3分钟；
重复此动作，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠；
（搅拌过程中用力快速搅拌，不要担心不能融合，搅拌到第四次的时候，就是见证奇迹的时候）

将混合的粉类切拌入蛋液，拌匀至无干粉状态。
加入巧克力块和核桃碎拌匀

面团均分16份，每份大概60克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5cm

将面团按压至1cm厚，不要按压太薄，以免烤的过程水分散发太快导致饼干变脆，此曲奇最终口感是外脆内软

如想要饼干比较厚或风味更融合，冷藏1小时以上

烤箱提前预热195度10分钟，将饼干放入烤箱中层190度13分钟。出炉后转移晾凉