椰蓉星星包
9.0
综合评分
483
人做过这道菜
恬子tianzi
每次做星星造型，总给人惊艳的感觉，这次也不例外，用的椰蓉馅，用了旋扭的方式，做出来的星星包依旧颜值在线。
椰蓉馅应该大多数人都会喜欢吧，反正我是超爱的，用了老面加一发的方法，也非常快手。当然如果你有时间想做二发也行，那样老化会更慢，反正我懒，大冬天只想做快手的，喜欢的小伙伴赶紧做起来～
椰蓉馅应该大多数人都会喜欢吧，反正我是超爱的，用了老面加一发的方法，也非常快手。当然如果你有时间想做二发也行，那样老化会更慢，反正我懒，大冬天只想做快手的，喜欢的小伙伴赶紧做起来～
用料
| 高粉 | 210克 |
| 低粉 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 水 | 108克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 8克（或干酵母3） |
| 黄油 | 30克 |
| 老面 | 100克 |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 60克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 黄油 | 35克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 老面材料：高粉60，水38，盐1，酵母0.5-1克 |
椰蓉星星包的做法
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老面材料混合均匀，揉成团，发至3-4倍，能拉出大蜂窝状。（可提前一晚制作，常温发酵一倍大再冷藏过夜使用）
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椰蓉馅：黄油液化，所有材料混合均匀，静置一会使用，刚拌成团的椰蓉馅有点粘，椰蓉吸饱水份后就不粘了。
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除黄油跟盐以外，所有材料（包括提前发好的老面），低速混合成团，调整干湿度，转高速揉至粗膜状态。
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加入盐跟黄油，低速混合至黄油吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜，破洞口呈光滑状态。
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揉好的面团，分割成6个95克的面团，轻轻收圆，醒发15分钟。
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松弛好的面团上下擀开，翻面，整理成长方形，抹上椰蓉馅，自上而下卷成圆柱型（这步不小心删除了😭）
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卷好的圆柱型，稍按扁，切成两半，交叉旋扭，左右两端的接口交叉粘合住，放入模具。
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33~35度，湿度85%，发至模具8~9分满。
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刷上牛奶，撒上杏仁片装饰。
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放入预热好的烤箱，中下层上160度下180度，25-30分钟，椰蓉面包上色比较快，烘烤过程见上色满意可先加盖锡纸。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）
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啦啦啦～小太阳☀️出炉了～
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松软有弹性，椰蓉馅香炸了🥰～
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给你一个特写哈哈～
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整
混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整
