白色酸奶 | |
原味酸奶(用比较浓稠的酸奶) | 100克 |
吉利丁片 | 5克 |
淡奶油 | 200克 |
水饴糖 | 30克 |
浅绿色慕斯糊 | |
原味酸奶(用比较浓稠的酸奶) | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
吉利丁片 | 5克 |
水饴糖 | 30克 |
抹茶粉 | 1茶匙 |
绿色慕斯糊 | |
原味酸奶(用比较浓稠的酸奶) | 100克 |
吉利丁片 | 5克 |
抹茶粉 | 2茶匙 |
水饴糖 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
制作白色酸奶慕斯糊:提前用常温水(20度以下)将吉利丁片泡发(约10分钟,泡到柔软即可,然后滤干水分备用),将淡奶油放入主锅(确认无水无油),插入蝴蝶棒,设置20秒/速度3进行打发至6成(稍微有点硬,但还能流动),然后将奶油倒入碗中。将酸奶、水饴糖、吉利丁片倒入干净的主锅,设置4分钟/80度/速度小勺进行融化;
将主锅融化好的混合物与碗中的奶油混合均匀,然后依次倒入杯中,将杯子放入冰箱冷藏2-4小时至凝固状态(赶时间也可以冷冻,但要注意观察时间,冻成形即可,不要冻成冰渣);
制作浅绿色慕斯糊:同样提前泡发吉利丁片,然后按前面步骤的方法打发奶油、混合酸奶、水饴糖和吉利丁片,然后在融化混合结束后,倒入抹茶粉,设置5-10秒/速度3混合直至均匀为止;然后倒入装奶油的碗中搅拌均匀,取出前面冷藏好的原味杯,倒入混合慕斯糊,同样放入冰箱冷藏2-4小时;
最后制作绿色慕斯糊:重复上一步骤的动作,加入2茶匙抹茶粉混合后,倒入前一步冷藏好的杯中,放入冰箱冷藏2-4小时至凝固即可。
最后,可以用水果等装饰一下,就是一道完美的下午茶点啦!