家常简易麻婆豆腐
8.1
综合评分
23
人做过这道菜
榮师傅
麻婆豆腐是江湖排名前三的米饭杀手。用对了配料是很容易复制的家常美味。
用料
家常简易麻婆豆腐的做法
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关键调料是大蒜，郫县豆瓣和花椒油。也可以选择增加剁椒，葱花，大蒜叶等原料。（参见文末王刚的正宗四川做法。）
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豆腐可以选择山水嫩豆腐，多伦多比较常见。内脂豆腐只需切成小块沥水备用。塑料罐装豆腐需要焯盐水烫一下去除豆腥气。
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牛肉末炒至干香，加花雕酒，略炒干就可以加蒜，豆瓣酱，花椒油炒出红油。加豆腐，煮5分钟入味。加糖，酱油，白胡椒粉调味。略煮片刻水淀粉勾芡。干淀粉加入2勺凉水拌匀，先倒一半勾芡，稍候一下再把剩下的芡粉倒进锅里。
小贴士
这里是简化的家常做法。下面有美食作家王刚的正宗四川自贡做法链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103303387/?group=share_title_a
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