恐龙蛋餐包，新手友好面包 | 艾瑞斯食谱
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
都说最怕面包做成恐龙蛋，但这个只是外形很像恐龙蛋啦~高蛋奶的配方，很有爆发力，会长的圆噔噔的！其实很柔软，超有弹性的~风炉烤面包也很可~直接法新手友好~
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用料
| 可以做28个手掌大恐龙蛋 | |
| 高筋面粉 | 1120g |
| 奶粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 450g |
| 水 | 300g |
| 细砂糖 | 225g |
| 盐 | 20g |
| 即发干酵母 | 15g |
| 黄油（室温软化） | 125g |
| 额外蛋液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 艾瑞斯商用厨师机，发酵箱，热风炉（小法团） | |
| 180度 | 22分钟 |
恐龙蛋餐包，新手友好面包 | 艾瑞斯食谱的做法
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所有材料称量好，除黄油以外加入厨师机搅拌缸（艾瑞斯12升商用厨师机电脑版）
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保留一部分液体，调节面团软硬度。
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低速混合搅打成面团。揉到可以拉出厚膜的状态加入软化的黄油。
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中高速揉到出手套膜的状态。
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团圆，放入发酵箱初次发酵到体积膨大，手指戳洞不回弹的状态。28℃，60RH，约45分钟（艾瑞斯商用发酵箱60升）
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面团均分28分，排气、团圆、盖保鲜膜松弛约15分钟.
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这个配方可以做艾瑞斯烤箱一炉三盘，刚刚好的容量~家用烤箱宝宝可以酌情减量。
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再次入发酵箱二次发酵到一倍大，40℃，60RH，约20分钟（艾瑞斯商用发酵箱60升）
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每一个都刷上蛋液，中间撒上黑芝麻。
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前预热艾瑞斯风炉烤箱（小法最早的机械版本），入炉180度烘烤22分钟，最后几分钟注意上色哦~
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出炉轻震就可以晾凉啦！三盘一起烤，上色依然优秀~
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都说最怕面包做成恐龙蛋，但这个只是外形很像恐龙蛋啦~高蛋奶的配方，很有爆发力，会长的圆噔噔的！
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其实很柔软，超有弹性的~风炉烤面包也很可~O(∩_∩)O
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好吃又营养，小朋友超爱的~
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还可以切开做面包胚，早餐、加餐什么的，很快就吃完啦~~
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小贴士
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