去库存卤味大作战

Name: 去库存卤味大作战
Ingredients: 你能吃完的量肉肉们（开卤要有五花肉）; 少许卤料包：花椒、八角、桂皮、草果（这个一定要放，草果和猪肉最搭）、香叶、干辣椒、丁香、白豆蔻、砂仁、白芷（这个味道浓郁，就放了一片）。; 少许调味：冰糖、红烧酱油（就是老抽）、海天头抽（生抽也行）、海天黄豆酱、金兰油膏; 若干葱姜蒜

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毛毛-还有吃和远方-

冰箱的库存比较多，准备卤一锅来吃，逛超市看见黑山猪肥肠洗的挺干净，也买了一盒，又看见鸭心，也放到购物车。
以前做酱牛肉买过很多香料，这次也是家里有的香料都少许呀，开卤有说放鸡骨架的，也有说放猪肉的，我这次试了库存的五花肉，小伙伴说这次味道很惊艳，和以前酱牛肉卤料的差异应该是在本次的海天黄豆酱和金兰油膏。所有女生们，下面配方来喽~

用料

肉肉们（开卤要有五花肉）	你能吃完的量
卤料包：花椒、八角、桂皮、草果（这个一定要放，草果和猪肉最搭）、香叶、干辣椒、丁香、白豆蔻、砂仁、白芷（这个味道浓郁，就放了一片）。	少许
调味：冰糖、红烧酱油（就是老抽）、海天头抽（生抽也行）、海天黄豆酱、金兰油膏	少许
葱姜蒜	若干

去库存卤味大作战的做法

清洗：虽说放猪肉类很香，但是洗肥肠会洗到怀疑人生，超市买的品牌猪肠会洗的干净些，但是还是要去掉多余的脂肪会健康些~
第一锅放了鸡腿儿、五花肉、肥肠和鸭心，这些材料洗干净焯水，冷水入锅，加料酒、姜片和葱结（肥肠味道浓郁，需单独焯水）
上面的自制卤料包用温水泡十几分钟，使味道充分激发（我酱牛肉就会将这些材料用油小火炒，这次卤味没有这个步骤）。
另起锅（砂锅或高压锅什么的，密封好些）烧水，水量没过你要卤的东西，双十一熬夜入手了WOLL微压锅，最近很爱。
水开后放调味：冰糖、红烧酱油（就是老抽）、海天头抽（生抽也行）、海天黄豆酱，最后我怕不够咸，又放了点金兰油膏（做台式卤肉饭买的），以上结合你个人的口味适量，你可以尝一下。
再放入大葱白2段、姜片2片和大蒜4粒（拍扁），上述东西煮开后放入肉肉们，盖锅开卤！
微压锅我卤了40分钟，迫不及待吃了一个鸭心，觉得里面有一味调料味道有点突兀（可能是砂仁或或白豆蔻的味道），但是再放置一个晚上后这个味道就融合了。
第二天我又卤了鸡蛋，感觉味道更和谐了，开卤成功，可以把卤水冻冰箱，但是也不要放太久，尽快开吃。OMG！吃它！吃它！吃它！