黑米芋泥饭

1.黑米比糯米硬，提前浸泡，我一般提前一天浸泡，隔夜后第二天才去煮这个黑米饭。
2.黑米和糯米的比例，随意的，可以全部是黑米或糯米，也可以黑米多糯米少，或者黑米少糯米多。看自己喜欢。黑米口感比糯米硬有嚼头，糯米比较粘糯。

1.第二天煮好一锅黑米饭。黑米是真硬，电饭煲煮饭好后，让它们再保温半小时吧。记得关电后降降温，免得一会包饭时太烫手。
2.煮饭时间，去炒一份芋泥吧。黑米饭的芋泥，糖可以多放30克左右，单吃芋泥觉得太甜，其实做成配料放在黑米饭中，就一点都不甜了。
3.芋泥做法请移步看另一个芋泥菜谱。300克的槟榔芋头做出来的芋泥，除了做一份芋泥红豆肉松盒子用掉一些，剩下的芋泥，我做了三份黑米芋泥饭。
https://www.xiachufang.com/recipe/104194574/
4.煮黑米饭时，放几颗冰糖或者30克左右的白砂糖，饭稍带点甜味更好吃。

1.红枣沿着核，切小片，待用，主要是装饰用。我们喜欢过节过年的吃这道菜，面上装饰下更热闹好看有寓意。
2.红枣，葡萄干，白芝麻等，也可以不用的。都是为了装饰。

1.取个小碗，真的是小碗，巴掌大的装饭碗就可以了。
2.碗底是圆形的，成品是半球形，好看。
3.碗底是平圆的，容易摆放装饰的食材。
4.家里有哪种碗就用哪种。
5.红枣的红皮朝碗底摆，接着摆葡萄干和熟白芝麻，随意摆小型状，好看就行。最容易的如上图。花开富贵！😁
6.为了方便脱模和冷冻保存，碗里铺一份保鲜膜，保鲜膜记得要紧贴着碗，不要悬空。保鲜膜留长点再剪断，留出来的部分一会用来包裹用。

1.电饭锅里的黑米饭，轻轻搅拌松一下米粒。
2.挖一勺黑米饭到铺好造型的碗里，小半碗那样，如图，轻轻放入，尽量不要破坏底部的红枣造型啦。

1.用勺子轻轻把黑米饭沿着碗按压，黑米饭压成一个碗状。黑米饭压到1厘米左右厚度。黑米饭太厚占空间，芋泥会随着放不下太多的，没空间放嘛。

1.压好的黑米饭碗里，放入一大勺的芋泥，如图，表面稍稍抹平些。
2.芋泥离碗边高度差1厘米高度，方便一会继续放黑米饭。

1.芋泥铺好后，继续放黑米饭，盖住芋泥。
2.一定要全碗用黑米饭盖住芋泥。

1.整理黑米饭，抹平整，可以用勺子用点力压实了，特别是碗边沿。

1.保鲜膜往里包住黑米饭。

1.轻轻倒扣碗，拍拍碗底，拉拉保鲜膜，轻松脱模完成。如图。

1.今天这食材，我做了三份黑米芋泥饭。
2.没有现吃的话，脱模后就放到冰箱冷冻层保存。一个月没问题，尽量早点吃吧。
3.现吃的话，因为食材做完时都是凉的，去掉保鲜膜后再蒸热后吃，黑米芋泥饭要趁热吃才好吃。

1.冻好的黑米芋泥饭。如图。
2.冻冻冻，手好冰，赶紧拍图。

1.撕掉保鲜膜，放入碟子里，准备蒸热。
2.带着冰渣子的黑米芋泥饭真有颜值。卖相很棒。大家买回家的黑米芋泥饭就是这个亚子的。蒸热后可没有这么美哒哒的。这时的黑米芋泥饭最好看啦！

1.高压锅真是好东西。特别是蒸冷冻的东西，简单省时好厨具。
2.高压锅，中大火，上大汽后再蒸5-8分钟左右，如果黑米芋泥饭大份，你就多蒸几分钟。黑米芋泥饭是熟的，这里只是把冻品加热而已。
3.日常蒸锅隔水蒸的话，大概要20分钟左右。毕竟冻成石头了，要蒸透蒸热些。

1.高压锅排气后，出锅.或者蒸锅里直接出锅。
2.黑米自带黑紫色，所以碗边有淡淡的痕迹。
3.芋泥经过蒸透后会更稀释变软，所以黑米芋泥饭也随着往下塌。没有原来那么高度，颜值自然就掉了。

1.大大勺挖进去，黑米饭带着芋泥，吃着还会嚼到芋泥里带点芝麻粒。
2.一份一家三口吃刚好，不求吃饱，留点馋，下次我们再约。