衢州肉圆的几种吃法。。地道的当地小吃。。。
2
人做过这道菜
小猪他妈
有些美食是有季节性的，这个季配方包含当季上市的芋头、葧荠（或冬笋）、地瓜粉、再加点豆腐，当然还有肉。。绝对的原生态食材。。。这肉圆的方子很少，以前外公都是这样做的，地道的衢州地方小吃，很好吃。。
就这配方，但有好几种吃法，第一种衢州人称为“漂圆”，一勺一勺舀到汤里，煮好放入猪油、葱花、生抽，味道鲜美。。第二种吃法是蒸、蒸了吃不完可以冷冻保存。。第三种吃法是炒着吃，拿出冷冻的肉圆切片炒着吃，这也是衢州餐馆里经常出现的一道本地菜。。
就这配方，但有好几种吃法，第一种衢州人称为“漂圆”，一勺一勺舀到汤里，煮好放入猪油、葱花、生抽，味道鲜美。。第二种吃法是蒸、蒸了吃不完可以冷冻保存。。第三种吃法是炒着吃，拿出冷冻的肉圆切片炒着吃，这也是衢州餐馆里经常出现的一道本地菜。。
用料
衢州肉圆的几种吃法。。地道的当地小吃。。。的做法
-
芋头洗净高压锅上汽后小火压5-10分钟
-
肉末先用少量黄酒+生抽腌制20分钟
-
食材的准备：葧荠、地瓜粉、豆腐、腌制好的肉末、剥去皮的芋头。
-
好了……地瓜粉需要加水压一压，块状遇水即溶，不见干粉即可……
-
再把葧荠切碎…
-
豆腐掐碎、芋头捏成糊，放入肉末里
-
然后，所有食材加到一起，➕生抽、老抽、蚝油、盐。 接下来，往一个方向搅拌。。。记住，可以顺时针、或者逆时针搅拌。。。直到搅拌均匀
-
搅拌好的糊就是这样的，干湿适中，接下来就是衢州肉圆的三种吃法了，往下看。。
-
【煮漂圆】先弄一碗，放入生抽、葱花、少量盐、少量猪油、辣椒粉、醋。。。还可以根据口味加白胡椒之类的，不过我就加上述的这些…
-
➕开水冲入（类似小混沌的汤）。。。。
-
锅子里加水煮沸，用小勺一勺一勺将糊放入锅中煮
-
煮沸一个个漂圆浮在水面上即熟，捞出。。
-
衢州小吃“漂圆”。。。很服气，好吃！
-
【蒸肉圆】将搅拌好的粘粘的糊，用勺子一个一个放入蒸锅，自己发挥、大小都行……我做的偏大，因为我们家喜欢冷却后切片炒着吃。。
-
蒸好的肉圆。。好香呀。。马上可以吃了呦。。。吃不掉的一袋两个放入速冻保存哦
-
【炒肉圆】速冻取出切片，切少量辣椒、蒜叶、油里爆炒一下，加入少量生抽、黄酒翻炒
-
翻炒几下，肉圆软化了就可以出锅了
-
炒肉圆完成……一道快手菜哦，真的是方便又好吃🙃
小贴士
调地瓜粉时水尽量少放，500克地瓜粉➕水量低于300克，放一点压一压，只要将地瓜粉的块消除就可以，水放多会让糊调出来太稀很难成型
