水果棒棒糖

7.9 综合评分
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每个孩子都喜欢糖果,你童年里最爱的糖果是什么样的呢?时光流转,身旁已多了两个小小的人,美美的舔着棒棒糖,一边吃一边说:妈妈你好厉害,你做的棒棒糖真好吃!

如果要做梨汁棒棒糖,将水换成梨汁即可,不加果果汁

此方可做20个左右棒棒糖,因模具大小不同,数量会有差异。

用料  

冰糖 150克
麦芽糖/水饴 60克
180-200克
果蔬汁 适量(10-50克)

水果棒棒糖的做法  

  1. 准备水果:打泥取汁。
    猕猴桃选生一点的,越酸越好。橙子最好选果肉颜色漂亮的,橙色越深越好。红心火龙果最好熟透的颜色深的,蓝莓最好野生小粒的,蝶豆花泡水。很多水果都可以做的,还有百香果,橘子做出来特别好吃,想要绿色可以用菠菜叶打泥取汁,紫薯,南瓜,只要你想到的都可以尝试一下

    水果棒棒糖的做法 步骤1
  2. 橙子取汁

    水果棒棒糖的做法 步骤2
  3. 冰糖、水饴、水倒入锅中,开火熬制,冰糖融化前可适当搅几下,切勿过度搅拌

    !!!这个时候可以去把棒棒糖的纸棒插好,千万不要忘了

    水果棒棒糖的做法 步骤3
  4. 熬制糖液变浓稠,125度左右,加入适量果汁,喜欢浅色透明的少加点,喜欢深色的多加点,但不宜过多

    水果棒棒糖的做法 步骤4
  5. 适当搅拌,准备一碗冷水,熬到138-140度,用筷子蘸糖液滴入水中,尝一下如果嘎嘣脆不粘牙即可关火了,此时快速搅拌消泡

    水果棒棒糖的做法 步骤5
  6. 将糖液倒入模具中,速度尽量快些,最后因为温度降低,会有一些倒不下来,可小火再次加热,切记不要过度搅拌,会翻砂!

    水果棒棒糖的做法 步骤6
  7. 蓝莓味

    水果棒棒糖的做法 步骤7
  8. 部分蓝莓味,浅黄色是猕猴桃味

    水果棒棒糖的做法 步骤8
  9. 火龙果,放飞自我的乔治

    水果棒棒糖的做法 步骤9
  10. 菠菜,放多了不好看,味道也不好

    水果棒棒糖的做法 步骤10
  11. 蓝莓,十二生肖

    水果棒棒糖的做法 步骤11
  12. 百香果,不去籽更好吃,籽很香,也可以只取汁

    水果棒棒糖的做法 步骤12
  13. 橙子味

    水果棒棒糖的做法 步骤13
  14. 包装封口,等糖变硬凝固了,可以脱模了,趁着温热装到袋子里,等放凉了就可以封口了。尽量减少糖暴露在空气中的时间,否则容易表面变粘。

    水果棒棒糖的做法 步骤14

小贴士

1.水果挑选在步骤一,一般水果取果肉打泥或者榨汁,如果没有机器可以用网筛或纱布。菠菜取叶,用开水烫一下,然后加少量水打泥取汁
2.如果做彩色棒棒糖最好用透明麦芽糖(水饴),只做原味的可以选择黄色麦芽糖
3.水饴的量没有那么严格,如果多倒了一点或者少点都没关系,不要相差太多就行。
4.新手建议凉水法测试有没有熬到位,避免温度计不准或测量不准确的因素,试凉水如果粘牙得继续熬,嘎嘣脆才行。

参照这个菜谱,大家做出 143 作品

全部143个作品

 

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该菜谱发布于 2019-12-09 16:32:09
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