炒寸节

取平时吃饭用的高筋粉250克加2克碱，用50度左右的温水和面，面要活的硬一些，就是那种必须使很大力气才能把面团起来那种感觉，因为面越硬口感越好，加碱也是为了让面筋道一些。

和好的面就这样，看上去还有干面粉，放在盆里醒一会，大概十五分钟揉一揉，一小时后就可以用啦。

用压面机把面压成这样的面片，寸节的意思就是面条一寸长就刚好。

再把面片切成均匀的条，我是用压面机直接压的。

牛肉切丝，切块也可以，看自己心情，放生抽，盐，少量十三香，料酒，生姜碎把牛肉腌20分种。

胡萝卜，木耳，洋葱切丝。

辣椒切丝，香菜切小段，西红柿切小块。

油菜切小段。

粉条切小段。
1.下锅煮面，水开下面，面下进去筷子搅一搅，再开时候立刻捞出来放在凉水中。
2.起锅烧油，油稍微多一些，锅中放几颗花椒，油开后放入牛肉，大火翻炒，牛肉熟后捞出来备用。
3.锅内剩的油直接炒菜，倒入胡萝卜，洋葱，木耳，辣椒，粉条，加入红烧酱油，盐，少量十三香炒香。
4.把面条从凉水中捞出来直接下锅翻炒，加少量红烧酱油，适量盐，放入西红柿，油菜等青菜大火翻炒。青菜熟了后立即出锅，出锅前洒少许香菜。

是不是看着很美味。

出锅啦。
配菜完全可以按照自己喜好添加。

无滤镜拍摄。