剁辣椒

朝天椒洗干净控干水分   我是提前一天晚上洗好第二天摘掉梗   把坏的断的都挑出来   备用

大蒜可以用普通大蒜   我只是觉得这个蒜比较好扒    如果洗的话也是要控干水

把蒜和辣椒倒在一个大的切菜板上就可以剁了   这次是我家阿姨剁的   我看孩子怕辣着孩子就没有进去拍照   开始会铺满菜板  一边剁会一边面积变小   当然菜板要大一点的   没有的话就剁一些放盆里再剁   最后放在一起加盐拌匀放在大的玻璃瓶子里就可以了   瓶子需要无水无油

我这份是今年春天做的   一直放在冰箱里  还有一点  不要太碎   要腌半个月以上才可以   可以做剁椒鱼头   炒菜用来爆锅    煮面条放上拌面条……