香脆好吃的鸡内金山药蛋白糖（健康的药食同源小零食）
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人做过这道菜
毛毛手作
在几年前就一直有关注罗大伦博士，他的书，故事，药理讲解，其中鸡内金山药的食用方式和作用，在一节喜马拉雅收录的录音听到我记下来，觉得很适合我家小孩。消食健脾效果非常好，本身我对这两样食材（药食同源）用得非常多，但鸡内金味道不好，所以用最好口感方便吃，不拒绝吃是关键。于是结合自己所学，开发了一个新菜谱。
用料
香脆好吃的鸡内金山药蛋白糖（健康的药食同源小零食）的做法
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山药必须是铁棍无硫磺的。左边是产地生晒的，中间是我自己风干的。质量都是很好。鸡内金必须彻底清洗后风干再磨粉，要不味道好重非常影响入口。
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破壁机粉碎，越细越好。
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加入砂糖打发蛋清
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煮糖水118度
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煮好的糖水缓慢倒入打发好的蛋清中继续高速打发。蛋白霜操作参考马卡龙或蛋白糖。
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打发好的状态
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蛋白霜分3次拌入山药鸡内金粉
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搅拌无干粉，看不到蛋白霜就可以。
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装入裱花袋用自己喜欢的花嘴
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山药鸡内金粉是生的，必须100-110度烤熟风干。如果是熟粉就不用纠结温度 ，干透就可以，但温度决定口感。
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出炉
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咯嘣脆
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温度高有可能空心，但不影响哦
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密封装瓶
