老面包子
8.7
综合评分
13
人做过这道菜
月饼女人
包子是最平民的一种食物，并且还是人们生活中不可或缺的面点。它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。自从丽姐教会我老面包子后，就无可救药的爱上了它。每一个都美味无比😋
用料
| 老面团部分 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 水 | 50克 |
| 醇母粉 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 主面团部分 | |
| 老面团 | 150克 |
| 中筋面粉 | 320克 |
| 水 | 143克 |
| 醇母粉 | 普通醇母3克(鲜醇母6克) |
| 糖 | 6克 |
| 色拉油 | 12克 |
| 无铝泡打粉 | 1克 |
| 馅料部分 | |
| 前腿猪肉 | 370克 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 小葱 | 少许 |
| 瑶柱鲍鱼汁 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 色拉油 | 少许 |
老面包子的做法
-
按方子手揉一老面团，面团混匀就好，放入塑料袋（袋里倒点色拉油。防粘)。夏天4小时以上，冬天可头天晚上做了备用)。
-
肉、红萝卜🥕和姜丝用筷子🥢各种调料搅均的状态
-
葱花用热油浇下去
-
先备菜：前腿猪肉🐷备好，红萝卜🥕(用料理机打好）。瑶柱鲍鱼汁少许，生抽，老抽（提色用）姜末少许。和肉馅一起用筷子🥢顺时针搅拌均匀。色拉油放锅内烧热浇入切好的葱末，大葱也可以，放凉后和肉馅搅拌均匀！
-
入冰箱冷冻室。
-
做好的老面团用剪刀✂️剪小块，依次放入面团部分，放入面包机和面30分钟后取出，此步骤也可用手和面。
-
面团取出后分成每份53克，分别搓圆了。
-
用擀面杖按顺序擀圆(每擀一个手心上可搓一点点面粉，不可多)，盖上保鲜膜醒。
-
包好后马上盖上保鲜膜醒面
-
冷水上锅蒸(蒸包子的纱布要提前浸湿透，最好用2张）。水开后12分钟关火，关火后2分钟取出。
-
胖乎乎圆滚滚的多褶小老头[偷笑]
-
做出了蟹黄的感觉😀
-
很有蟹黄的感觉，吃起来香，香，香！看完有目有流口水🤤的，快动手试试吧！
-
最后来张大合照🥰，热乎乎，香喷喷
