家庭版东坡肉

猪五花切方块。棉线捆扎定型防止烧煮过程中松散。

冷水下锅，煮出杂质。水自然冷却方便定型。

水冷却的同时，可以熬冰糖，（冰糖根据自己喜甜的程度放）冰糖加少许水，中小火熬制成棕红色离火。注意最后的火候一定要看好。要不然会熬焦

京葱或者大葱，姜铺底

肉凉后温水冲洗杂质。肉皮朝上码入锅中。熬好的冰糖加水、盐、少量老抽、料酒、生抽，八角一起和肉炖煮。

大火烧开，小火慢炖。炖至筷子戳到肉里很轻松就可以了，关火。翻肉皮朝下闷着十到十五分钟（不要开火，为了上色）时间到了看看肉皮是否是自己想要的颜色，颜色不够加点老抽。天凉了，想什么时候准备开饭了在开大火收汁。要不然可以就这样放汤里泡着没关系。

收完汁立刻上桌。肉要趁热吃才香

汤汁泡米饭，无敌好吃了。