秒杀路边摊—麻辣红油米线

Name: 秒杀路边摊—麻辣红油米线
Ingredients: 林魂豆干; 8小块白豆腐干; 1.5勺郫县豆瓣酱; 一小撮花椒; 1个八角; 米线调味; 1小勺白胡椒粉; 2小勺花椒粉; 1小勺鸡精; 2小勺盐; 2勺辣椒油; 一人份米线; 适量海带丝; 适量豆腐皮; 适量青菜

7.9 综合评分

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清汤_挂面

红油米线这种东西，一定要吃路边摊，饭店里吃不出感觉的😄
各个地方米线的吃法都不一样，但在我们西安，一到晚上，各个路口街边，小笼包馄饨米线就出摊了，奇怪的是，都是红油米线有的叫南方米线，但只要在路边摊大家味道都差不多，一旦去饭店里吃，那就不是那个味了😀！
中午在家炸了红油米线的人灵魂豆干，自己做了一份红油米线，调料加的很多，口味搞得很重，太解馋太过瘾了😄！

用料

林魂豆干
白豆腐干	8小块
郫县豆瓣酱	1.5勺
花椒	一小撮
八角	1个
米线调味
白胡椒粉	1小勺
花椒粉	2小勺
鸡精	1小勺
盐	2小勺
辣椒油	2勺
米线	一人份
海带丝	适量
豆腐皮	适量
青菜	适量

秒杀路边摊—麻辣红油米线的做法

白豆腐干8个小方块，全部切成小丁
锅里加油，油量快没过豆干即可，
油烧热后中小火加入豆干花椒八角炸制

一般外面用猪油没有的就用食用油也可以加一点猪油加一些食用油一起煮
炸到表皮焦黄，半干的时候加入豆瓣酱
豆瓣酱加入1.5-2瓷勺，煮出来的豆干味道一定是很咸很咸的
因为搭配到米线里会泡掉一些咸味，所以不要怕咸！
中小火一直煮10分钟，煮到豆干有嚼劲味道很咸关火，要注意火不要大，豆干不要炸成干的了！
取一碗里面加入一小勺白胡椒，2小勺花椒粉，一小勺鸡精，2小勺盐，
调料根据自己喜好来调整口味要重一点多加调料就对了，喜欢醋的可以加醋
加入2大勺辣椒油
加一些煮米线的汤调匀
豆腐皮海带丝洗干净切好米线泡软葱和香菜切碎
水烧开下米线和菜煮熟捞入碗中
最后加入鸡汤没有鸡汤加煮米线的汤，米线汤要清澈，不要那种淀粉很多不清澈的！撒葱花香菜，加入炒好的红油豆干！
很好吃哦，和外面一样的味道！