南瓜🎃香菇牛肉包 （冰箱冷藏发酵）

计划做两款不同颜色的包子，准备了300克牛里脊肉

牛肉加入姜末剁成肉泥，中途可加入适量玉米油

加入适量生粉、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉

顺一个方向搅拌上劲备用

南瓜去皮切块

加适量水入锅煮熟

冷却后加入料理机打成糊状

南瓜泥中加入3克酵母，250克面粉

搅拌均匀即可

之后保鲜膜封好，室温放30分钟左右即可入冰箱冷藏发酵10-12小时（冬天我调好面糊之后就直接放在厨房里自然发酵了）

取出发酵好的面团加入适量面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，搓成长棍，切成小剂子，按压，擀成中间厚边缘薄的面片，面片尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看

取馅放到面皮中间

蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，进行二次发酵。发酵完毕之后冷水起锅，蒸20分钟，关火焖3-5分钟即可

成品是南瓜泥+全麦粉做成的香菇牛肉包😋