西贝莜面鱼鱼-超劲道

8.3 综合评分
8 人做过这道菜
怀孕的时候去西贝,大面筋和莜面鱼鱼必点~当时因为血糖高,就想吃点粗粮,也爱吃这口儿!孩子也爱吃,今天给孩子们做点,一人一大碗。方子的量适合两三个成人。配菜的话还可以加木耳丝,芹菜丁,只要你喜欢。方子里的肉可以换成排骨,焯水后煮到七八成熟再炒,更香。不要生的就一起煮,要不土豆会煮化,汤就不清亮了

用料  

莜面 130克
土豆 半个
西红柿 2个
洋葱 1/4个
香菇 3朵
开水 130克左右
番茄沙司 适量
羊/猪/牛肉 适量
姜片 适量
大蒜 适量

西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法  

  1. 准备好和面粉相同重量的开水,刚烧开的开水。慢慢加入开水,别一下倒完。边搅拌至无干粉状态就可以了。水的量我没仔细称,大概和面粉比例1:1

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤1
  2. 把面团搓成条,大概这么细

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤2
  3. 如图切成小剂子

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤3
  4. 大小如图

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤4
  5. 这个是放置了一个小时的状态,会有个别的粘在一起,煮的时候可以轻易弄散

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤5
  6. 搓鱼教程

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤6
  7. 用这里搓,取一个剂子放在手心,先往回(下)搓,再往出(上)搓,熟能生巧,练几次就可以了

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤7
  8. 葱姜蒜

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤8
  9. 羊肉丁

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤9
  10. 准备好并下锅,顺序:葱姜蒜、羊肉丁、西红柿+番茄沙司+香菇条+土豆丁+洋葱丁。加入盐、苹果醋、蚝油、生抽、老抽

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤10
  11. 炒葱姜蒜、羊肉

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤11
  12. 加1/3碗水炒一会,再加水炖。多炖一会更入味。一般需要15分钟。注意土豆别炖化了。

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤12
  13. 做一锅水 ,水开放入莜面鱼鱼,煮几分钟,5分钟左右,然后过冷水,再放在熬好的汤里,煮3分钟。这样汤里的粉糊少一些,比较清亮,而且小鱼劲道

    西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法 步骤13

小贴士

之前试过几次鱼鱼不劲道,软糊,改良后写成这个方子。口感劲道爽滑!请大家参考。(炖好菜直接下入莜面鱼鱼也可以,但是汤汁里粉糊多一些,不够清亮,而且鱼鱼不劲道。)所以建议大家单独煮好鱼鱼过冷水再和炖菜一起煮一下。汤汁味道浓郁很好喝呢~大家快来试试吧

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

西贝莜面鱼鱼-超劲道相关分类

该菜谱发布于 2019-12-10 19:55:47
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