无糖无奶油宝宝生日蛋糕

准备材料

大概就用了图片这么多的山药，我还做了一层夹心，少了的话可以不夹心直接抹面

洗干净，半颗至一颗切小块做装饰，其他用来打泥

配方奶和玉米油放小兜里搅拌一下

搅拌到这样的乳化状态

加入过筛后的低筋面粉，z形搅拌均匀，尽量不要画圈圈的方式搅拌，面粉会容易起筋

搅拌均匀后的状态

把鸡蛋打到一个比较深但是不太宽的小兜里，小兜要干净无水无油的，不然蛋白会打发不了的。

分离出蛋黄，我直接用干净圆勺把蛋黄勺起来。

蛋黄放到面粉糊里， z形动作混合均匀

混合均匀后是这种浓稠的状态

用电动打蛋器打发蛋白

一直打发到停止打蛋器，提起打蛋器后蛋白霜成小尖勾的状态

优质状态～

勺一勺蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀

混合的时候不要画圈圈，蛋白霜容易消泡，用蛋抽卷起滴落的方式混合均匀

混合均匀后将剩余蛋白霜加到蛋黄糊里，继续混合均匀。

最后用刮刀用翻压的方式继续混匀一下，但是不要过度搅拌

蛋糕糊从大约15cm高度倒到模具里。

轻摔一下，震掉中间大气泡

烤箱130度预热后烤40-50分钟，用牙签插进蛋糕里检查蛋糕是否烤熟，拉出来的牙签是干净的就是熟透了，没熟透可以继续烤几分钟。

出炉后倒扣晾凉，晾凉后才能脱模，不然蛋糕会回缩不好看哦～

山药去皮蒸熟后加草莓打成泥，我用辅食机蒸的，蒸完里面水分比较多，要把水倒掉再打泥，太干的话再加一点点饮用水、配方奶或者牛奶（加牛奶会比较香），液体材料要一点点地加，不然山药泥太稀，抹上去之后会往下掉的。

这个稍微有点稀了

蛋糕用按压的方式脱模，边边按压后推动底托，就能把整个蛋糕推出来了，出来后底托也是用往里压的方式脱模

漂亮～

凹凸一面朝下，不喜欢的也可以切掉，不夹心的可以不用切片，整个抹山药泥就行。

抹一层草莓山药泥夹心

蛋糕片夹起来

剩下的表面想怎么抹就怎么抹😁感觉山药泥比奶油还好抹～

这个就是山药泥稀了，旁边的有点往下掉

切开也是美美哒～

酸酸甜甜的～