布鲁姆面包

所有材料放和面机，和面15～20分钟，面团光滑即可。

静置室温，28度发酵约2小时，成2倍大。

放桌上排除空气。

折叠起来。

然后抻长面团，再次折叠，折成三叠。

拍扁。

将面团从上到下卷起，放在模具上发酵成2倍大。

烤箱下层放一盘水，然后预热220度，使烤箱充满蒸气。这样面包会更膨胀及立体。

面包表面喷湿，洒上面粉，用刀片切割图形。

放入烤箱中层。220度约20分钟，转200度10分钟（上色后盖锡纸），然后移出水盘，将面包放下层再烤约10分钟，使底部上色。

出炉振模。