私房红烧牛肉面

Name: 私房红烧牛肉面
Ingredients: 1000g牛健子肉，可用牛腩或牛肋条肉代替; 30g生姜片; 30g大蒜; 150g洋葱; 150g番茄; 约1～2g八角1个; 约4g草果1个; 约1g香叶3片; 约1g花椒20粒; 约2g陈皮1片; 120g番茄沙司; 20g辣豆瓣酱 李锦记; 20g甜面酱; 20g腐乳 王致和大块腐乳; 40g蚝油 李锦记财神; 30g料酒; 60g生抽; 20g冰糖; 2g白胡椒粉; 4500g清水; 40g食用油

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米歇尔55

用料

牛健子肉，可用牛腩或牛肋条肉代替	1000g
生姜片	30g
大蒜	30g
洋葱	150g
番茄	150g
八角1个	约1～2g
草果1个	约4g
香叶3片	约1g
花椒20粒	约1g
陈皮1片	约2g
番茄沙司	120g
辣豆瓣酱李锦记	20g
甜面酱	20g
腐乳王致和大块腐乳	20g
蚝油李锦记财神	40g
料酒	30g
生抽	60g
冰糖	20g
白胡椒粉	2g
清水	4500g
食用油	40g

私房红烧牛肉面的做法

牛肉泡3个小时去血水，切大块，洗干净后凉水进锅煮40分钟，撇去表层浮沫。
所有材料准备好，番茄洋葱切大块，酱可以放一个碗里，生姜切片，大蒜拍一下就好了。
煮好的牛肉切成小块（不要切片儿哦，煮时间长会烂成肉沫）
煮熟牛肉的水不要倒掉（等会儿煮牛肉要用）
炒锅加热倒入食用油，爆香姜蒜和洋葱，放入豆瓣酱甜面酱腐乳蚝油番茄沙司充分炒香，加入八角陈皮草果香叶和切好的牛肉块炒香，加入清水（或刚煮牛肉的水）烧开后，加入料酒生抽白胡椒粉冰糖番茄块儿小火熬煮2～2.5小时，牛肉汤就好了（如果肉不熟可以加点开水继续煮）
面粉配料:
中筋面粉320g
蛋清30g
盐2g
清水120g（每种面粉吸水量不同，可自行调节）
一碗热乎乎的红烧牛肉面来喽🍜