有嚼劲的全麦馒头 （冰箱冷藏发酵）
8.1
综合评分
40
人做过这道菜
悠然小厨房
做来做去只有这款馒头是我婆婆最喜欢吃的，老人说不仅口感好，而且味道好。晚上和面，冰箱冷藏发酵，次日早取出，一边做早餐，一边回温，之后加入面粉和面排气，整形，放入蒸锅或者烤箱选择发酵功能进行二次发酵15-20分钟左右，开火蒸即可，之后就可以妥妥的出门上班了。
以前总想着也总期待着在工作与家庭之间找到一个平衡点，其实不然，你只能去安排时间，人只要能控制自己的生活，就总能找到时间。
营养价值高，纤维数含量极为丰富的全麦馒头，就这样越做越好，整理个菜谱，分享一下😘
以前总想着也总期待着在工作与家庭之间找到一个平衡点，其实不然，你只能去安排时间，人只要能控制自己的生活，就总能找到时间。
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用料
| 中种：水 | 230克 |
| 中种：全麦粉（或面粉） | 260克 |
| 中种：酵母 | 3克 |
| 主面团：面粉 | 150克 |
| 主面团：玉米油 | 5克 |
| 小苏打（可不加） | 2克 |
有嚼劲的全麦馒头 （冰箱冷藏发酵）的做法
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230克温水中加入3克酵母
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加入260克全麦粉搅拌均匀即可，室温发酵30分钟左右放入冰箱冷藏发酵12-17小时
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发酵好的样子
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灰常不错
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将中种和主面团揉成团（分次加入面粉，为防止面粉沾在手上，先用筷子搅拌均匀，也可加入2克小苏打）
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继续加入面粉及玉米油揉匀
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揉成光滑的面团（此过程至少5分钟）
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直接整形
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之后切成大小相等的小剂子
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放入蒸锅进行二次发酵15-20分钟（此过程根据天气变化，自行掌握）
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大火蒸15分钟之后转成中火蒸5分钟，关火焖5分钟即可揭盖
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冷却
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成品很完美
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再来一张
小贴士
1、面粉不同吸水性也不同，主面团面粉量可自行调整。
2、这个方子很好，我一年四季都这样做馒头，次数做多了信手拈来，随手就可以做。
2、这个方子很好，我一年四季都这样做馒头，次数做多了信手拈来，随手就可以做。
