木须牛肉（清真）

一、准备所有的材料：

1-把黄花菜和木耳提前一个小时拿出来用温水泡（如果是凉水需要在以前1-2个小时），泡软后将黄花菜清洗一下攥干水分放到碗里备用，木耳泡发后清洗攥干水分撕成小朵备用。（泡木耳期间可以准备牛肉）

2-给牛肉切片（我的是冻牛肉要提前2个小时拿出来化，在半化半冻的状态下切片，等到全部化开倒掉血水），放入2勺左右的淀粉，1勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，一些姜丝，2勺花生油（食用油就行），抓匀后静置腌上一会儿备用。

3-给黄瓜和胡萝卜切片备用，准备好一个鸡蛋，把葱蒜切好备用（葱丝、蒜片）。

二、炒菜

起锅烧油———油热了先炒鸡蛋（火不要太大，容易糊），炒好盛出备用。———（因为炒鸡蛋费油我到的多一些，炒完鸡蛋还有剩油，我就直接再倒入一些油直接炒牛肉了），放入葱花，倒入腌好的牛肉，翻炒至熟后放入黄花菜和木耳继续翻炒（木耳确实会炸来炸去，所以我翻炒的比较频繁……）———多翻炒一会儿后倒入胡萝卜和蒜片继续翻炒，如果太干就放点儿水（蒜片我很随意放的）———最后倒入黄瓜片继续翻炒，可以再倒一小勺生抽，然后放点儿盐（看自己口味），然后炒熟后出锅了。