超容易下饭北方菜—京酱肉丝
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人做过这道菜
寒门学子
河北菜最重要的就是酱了。 毫不夸张地说河北人做菜有三宝，黄豆酱、腐乳酱和甜面酱。 😇
俗话说得好，巧妇难为无米之炊。 这句话放在河北，那就是：河北巧妇难为无酱之炊！
今天我就给大家分享一道家常美味：京酱肉丝。 这个菜做起来相当的简单，对火候的要求也是相当的低。 废话不多说，直接进入正题。
俗话说得好，巧妇难为无米之炊。 这句话放在河北，那就是：河北巧妇难为无酱之炊！
今天我就给大家分享一道家常美味：京酱肉丝。 这个菜做起来相当的简单，对火候的要求也是相当的低。 废话不多说，直接进入正题。
用料
超容易下饭北方菜—京酱肉丝的做法
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第一步准备猪肉，纯瘦肉就行。
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猪肉切成如图细丝。
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挤上一点生姜酱，去腥。 没有的话用姜片和大葱挤出汁即可。
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依次加入一个蛋白、一勺盐、一大勺料酒。 再倒入肉丝和淀粉抓匀。
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抓匀如图
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腌制十分钟后
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起锅烧油，可以多带一些油，当油烧至冒烟，倒入肉丝，爆炒一分钟即可出锅。
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捞出沥干油
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锅中倒入一大勺白砂糖，再加入三大勺水和一勺油。 开中火不断搅拌，防止糊锅，当白砂糖融化时，立即转小火。
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倒入两大勺甜面酱和一小碗水。 快速搅拌，把酱化开。
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如图，当酱汁变成半稠时转小火。
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准备葱白
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切丝
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把肉丝倒入翻炒至粘稠。
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但色泽红亮，且酱汁都粘在肉上时出锅，放在葱白上。
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吃之前搅拌一下。 再包在豆皮或者面皮里面。 一道美味的家常的京酱肉丝就完成了✅
小贴士
煮糖这一步千万不要当成炒糖色，只需将糖融化即可加酱和水。 千万不要将糖炒到焦糖色！⚠️⚠️⚠️ 吃的时候多喝点水，不然齁得慌😂🤣😂🤣😂🤣
