十寸古早蛋糕
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人做过这道菜
娜娜5656
孩子喜欢吃蛋糕，老人也喜欢吃，就研究着自己做点蛋糕，这个方子出来的蛋糕细腻柔滑，很软很软，像棉花一样！
用料
十寸古早蛋糕的做法
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十寸模具底和旁边铺上油纸
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模具下面包上锡纸
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低筋面粉玉米粉过筛
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油加热到70℃（多一点也没关系）
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倒入面中搅拌均匀
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倒入牛奶搅拌均匀
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成这种状态
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分次加入蛋黄搅拌均匀
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搅拌均匀后是这种状态
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蛋清加柠檬汁，开始打发，大泡加三分之一糖，细泡加三分之一糖，有纹路加三分之一糖，直到出现尖角
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打发好的蛋清
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取三分之一蛋清加入蛋黄中搅拌均匀
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倒入蛋清中，搅拌均匀
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搅拌均匀后倒入模具
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从高处用力震几下
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水浴法，烤盘倒入一半水，模具放到水上，活底模具底下包裹锡纸不用害怕水能进去，烤箱预热140℃五分钟，后140℃30分钟，转，120℃50分钟，拿出来撕掉油纸
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切开
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没有专业的切割，不好看。但好吃！
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看这细腻的组织
小贴士
蛋清不要打发过了，水浴法的蛋糕软绵绵的很好吃！这个配方是十寸的，八寸减半就可以！
