凉拌鸡丝
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人做过这道菜
搖滾殺了雞
自调酱汁的凉拌鸡丝，大家吃了都说好！
用料
| 主料 | |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 紫皮洋葱 | 一个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 辅料 | |
| 香菜 | 一棵 |
| 小葱 | 五根 |
| 蒜 | 1头 |
| 生姜 | 一小块 |
| 熟白芝麻 | 1小勺 |
| 调料 | |
| 固体类 | |
| 海盐 | 1/2小勺 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 液体类 | |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 黑朗姆酒 | 1小勺 |
| 薄盐生抽 | 2大勺 |
| 酿造酱油 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 植物油（炒洋葱） | 2大勺 |
| 香油（芝麻油） | 1/2小勺 |
| 山葵酱 | 平时刷牙牙膏的量 |
凉拌鸡丝的做法
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一、来，安排一下。
所有材料洗干净。
鸡胸肉剔除表面筋膜和脂肪。胡萝卜擦成丝，洋葱切丝。香菜切碎成1cm大小，小葱一根打结两根切成葱段两根切成葱花。蒜取出3瓣压成蒜泥，剩下的切成蒜片。生姜切片。
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二、给鸡先生洗个澡。
鸡胸肉冷水下锅，加入打成结的小葱、姜片、黄酒1大勺，中火煮开后继续煮10分钟，放凉后用手一点一点撕开备用。
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三、让洋葱去非洲旅个游
不粘锅倒入2大勺植物油，冷油下锅，放入切好的葱段、蒜片和姜片。大火炒香后转中火炒至洋葱变成焦糖色后盛出。
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四、调点儿灵魂酱汁儿
准备一个小碗，碗中放入蒜泥、海盐、孜然粉、白胡椒粉、山葵酱、薄盐生抽（如果是普通生抽就放2/3）、酿造酱油、黑朗姆酒、蚝油、香油、白芝麻，全部搅匀备用。
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五、拌了它！
将鸡肉丝、胡萝卜丝、炒过的洋葱丝、香菜碎、葱花拌匀，再倒入调好的酱汁拌匀就可以开吃啦！
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你经历过绝望吗？（米饭在角落瑟瑟发抖）
小贴士
1.鸡肉不要怕煮老，拌着吃区别不大的，信我🙂。
2.胡萝卜之所以擦成丝是为了偏软的口感，切丝的胡萝卜口感会硬一些，不过看大家自己的喜好。
3.洋葱别切得太细，胖的人看着会自卑……
4.炒洋葱也可以不放油，但是火一定要小一些，别炒糊了（糊和焦是有区别的）。
5.调酱汁儿的时候那个蒜泥……对，你没看错，是生蒜。
6.海盐如果没有，就把海字去掉。酿造酱油如果没有，就用生抽代替。
山葵酱如果没有，那就用普通的芥末酱代替，黄绿都行，但是量要减半。（当然，你要爱吃芥末我也不拦着）
黑朗姆酒如果没有，就用黄酒代替。如果黄酒也没有，就用料酒代替（拌的时候千万别放料酒！！！），如果料酒也没有……点个外卖怎么样？
7.孜然和山葵（芥末）一定要放，不然味道会大打折扣。（不然鸡先生给你打折哦🌚🌚🌚）
8.菜谱里提到的大勺、小勺是烘焙里的量勺，一大勺等于15ml，一小勺等于7.5ml，自己看着来吧，随缘就好。
2.胡萝卜之所以擦成丝是为了偏软的口感，切丝的胡萝卜口感会硬一些，不过看大家自己的喜好。
3.洋葱别切得太细，胖的人看着会自卑……
4.炒洋葱也可以不放油，但是火一定要小一些，别炒糊了（糊和焦是有区别的）。
5.调酱汁儿的时候那个蒜泥……对，你没看错，是生蒜。
6.海盐如果没有，就把海字去掉。酿造酱油如果没有，就用生抽代替。
山葵酱如果没有，那就用普通的芥末酱代替，黄绿都行，但是量要减半。（当然，你要爱吃芥末我也不拦着）
黑朗姆酒如果没有，就用黄酒代替。如果黄酒也没有，就用料酒代替（拌的时候千万别放料酒！！！），如果料酒也没有……点个外卖怎么样？
7.孜然和山葵（芥末）一定要放，不然味道会大打折扣。（不然鸡先生给你打折哦🌚🌚🌚）
8.菜谱里提到的大勺、小勺是烘焙里的量勺，一大勺等于15ml，一小勺等于7.5ml，自己看着来吧，随缘就好。
