简易玉子烧

鸡蛋打散，加入糖、生抽、清水或高汤或牛奶（喜欢咸口也可以把糖换成盐）液体不要加太多，太稀不好成型

方形的玉子烧煎锅预热，其实普通不粘锅也行，就是比较考验卷鸡蛋的功力。刷油，我用的橄榄油，这样不会有奇怪的味道，尽量用味道比较小的油，黄油也可以。厨房纸擦一下锅，确保油不会太多。全程小火。

（中间忘了拍，视频截图代替）用筷子蘸一下蛋液，在锅里划一道，如果快速凝固了，就说明温度适合了，倒入一半蛋液。

蛋液微微凝固，用筷子拨到一端，尽量均匀一些，之后好翻。

再次擦油，倒入剩下一半蛋液。用筷子轻轻掀起刚刚堆好那边，让蛋液流到下面粘合在一起。

等底部凝固，上层还没凝固时开始卷。要稍微用一点巧劲儿，不要光用筷子，拿起煎锅轻轻配合。

两面金黄后出锅放凉一点，切开就好了