酸汤肥牛
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君君-89
用料
酸汤肥牛的做法
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倒油。大蒜切片，洋葱切条，葱，干花椒下锅炒，香味出来后加入两勺黄灯笼辣椒酱继续煸炒，多炒一会儿时间，让香味出来。
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炒了一点时间之后，香味都出来了，加入事先准备好的高汤。慢慢煮一会儿
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在熬汤的同时，可以在旁边把蔬菜烫一下，牛肉片烫一下。
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底汤熬好之后把里面的洋葱，花椒，蒜片过滤掉留汤。
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底汤倒入锅中，加入适量白胡椒粉，鲜麻味还不够的话，再滴入几滴花椒油，白醋最后加，这一步进行调味，觉得哪方面味道不够的时候都可以加调料。全部加好之后，倒入适量的淀粉水，让汤汁浓稠一点点。
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最后一步开始码菜，把蔬菜一层一层堆好乌东面堆好，然后把牛肉一层层盖上去，最后把汤倒进去做，用鲜花椒、红辣椒片做装饰即可。如果食材放汤里再煮一下，味道更浓郁
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放在锅里用底汤再煮一下食材的话，味道会更浓郁。
小贴士
1.烫蔬菜的时候要注意，蔬菜是要水烧开之后，放下，而肉类的话需要冷水下锅。
2.下面放的蔬菜可以也可以按你自己的口味做调整，你可以放金针菇或者是放其他的东西都可以，但是最好是放一些比较干净的蔬菜。
3.干花椒比较香，然后鲜花椒呢有种鲜麻味。最后一步在菜品上面可以用鲜花椒做点缀，这道菜也可以不用。
鲜花椒买好之后呢，要放到冷冻室里面进行冷冻，然后下次拿出来的时候解冻就可以了。
4.饭店里的汤一般都是亮黄色，有两种做法，1⃣️是因为放了鸡汁和原本黄灯笼辣椒酱，2⃣️是买新鲜的黄灯笼辣椒打成泥加进去也可以
2.下面放的蔬菜可以也可以按你自己的口味做调整，你可以放金针菇或者是放其他的东西都可以，但是最好是放一些比较干净的蔬菜。
3.干花椒比较香，然后鲜花椒呢有种鲜麻味。最后一步在菜品上面可以用鲜花椒做点缀，这道菜也可以不用。
鲜花椒买好之后呢，要放到冷冻室里面进行冷冻，然后下次拿出来的时候解冻就可以了。
4.饭店里的汤一般都是亮黄色，有两种做法，1⃣️是因为放了鸡汁和原本黄灯笼辣椒酱，2⃣️是买新鲜的黄灯笼辣椒打成泥加进去也可以
