酸奶小蛋糕#芝士夹心
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筠妈咪
用料
酸奶小蛋糕#芝士夹心的做法
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鸡蛋分离，蛋白盆无油无水，蛋白加入几滴醋，放入冰箱冷冻层
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98克酸奶、60克玉米油，用手动打蛋器搅拌
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筛入10克玉米淀粉、90克低筋面粉，用手动打蛋器上下搅拌，不要打圈
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加入4个蛋黄，手动打蛋器上下搅拌，直至面糊细腻
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另称好55克白砂糖、5克淀粉（打发蛋白）
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烤箱上下火150度预热10分钟
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取出蛋白，电动打蛋器高速打发至大鱼眼，放入1/3，打发至有痕迹，放入1/2，稍微再打发，放入剩余白砂糖及玉米淀粉，打发至蛋白出现小角，倒扣没移动
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取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切翻手法，直至看不见蛋黄糊痕迹，将蛋黄糊倒入2/3的蛋白糊中，切翻手法
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将面糊装至裱花袋内，在每个纸杯里挤入一半面糊，放入芝士碎，再挤入面糊，大概8分满
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放入预热好的烤箱，140度15分钟
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可爱
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芝士夹心
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20个一盘
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可爱
