顺德双皮奶
6.9
综合评分
39
人做过这道菜
亦方唐
我从小就喜欢吃双皮奶，不过去了广东念书才发现小时候吃的双皮奶不正宗，现在在北京都不敢轻易出去吃，怕自己失望
喜欢有奶皮褶子的正经双皮奶，于是学会了自己做，特别简单，和我以前在凉茶铺、糖水铺吃到的一样好吃，
喜欢有奶皮褶子的正经双皮奶，于是学会了自己做，特别简单，和我以前在凉茶铺、糖水铺吃到的一样好吃，
用料
顺德双皮奶的做法
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牛奶上锅蒸热（约20分钟）；
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放凉之后就会起奶皮；
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把奶皮用筷子挑开；
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取两个蛋清；
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把牛奶加入放了糖的蛋清之中打散；
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每个碗里留下奶皮和一点牛奶，这样奶皮才会最后浮上来；
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打散的双皮奶液过滤，再倒回刚才的碗中即可。
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再蒸20分钟，出炉后撒上蜜豆即可。
小贴士
一般广东是用水牛奶做双皮奶，所以起的奶皮比较厚，我们用平常买到的全脂鲜牛奶也可以做，口味差异不大，
因为是冬天，外面买的蜜豆我一起上锅蒸了一下，夏天不用蒸，双皮奶热着和冷藏后都可以吃。
因为是冬天，外面买的蜜豆我一起上锅蒸了一下，夏天不用蒸，双皮奶热着和冷藏后都可以吃。
