健身便当-缤纷鸡肉丸子

全部材料合集

这一大袋是10斤鸡胸肉，选6-8块基本就是2公斤了
姜去皮
洋葱去皮
辣椒去蒂
木耳泡发备用
还可以加入胡萝卜，芋头，或者其他你喜欢吃的蔬菜

洋葱切大块，酱切大片，辣椒切段
加一小碗清水放入搅碎机中充分搅碎，做成葱蒜汁
用来给鸡肉蓉增加香味

充分搅碎后的葱姜水

鸡肉切条，放入搅碎机中，加入葱姜汁和木耳
一同搅碎，有条件的可以多打一会，这样鸡肉蓉更碎也更容易定型

搅碎的鸡肉蓉加200克淀粉，搅匀
控制碳水的伙伴可以不加淀粉，不过丸子不容易成型

搅拌鸡肉蓉的同时，起锅放很多清水，烧煮至沸腾

捏丸子技巧
用手抓一把鸡肉蓉，中空状态捏，肉蓉从虎口位置挤出，然后用另外一只手的两指从下面挖一下，丸子就成型了
挖好的丸子直接放在沸水锅中，不要搅拌，让它自然成型

附捏丸子的视频

丸子可以一次性多捏一些在锅里，千万注意，下锅后不要搅动，它们熟了会自己飘起来
不需要搅拌，大火煮到全部都飘起来后，转小火再继续煮5分钟左右
全程不要盖锅盖

煮好的丸子放在漏水的篮子里控掉水份

成品丸子

丸子彻底冷却后，分小包冷冻保存
吃的时候拿出来直接解冻或者加其他汤汁煮几分钟即可轻松搞定