胡萝卜烧排骨
8.0
综合评分
50
人做过这道菜
Tinas-Canteen
买到两根不错的排骨，冬天囤肉的季节。
用料
| 排骨 | 2根 |
| 胡萝卜 | 4根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 干花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 姜 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺半 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 植物油 | 适量 |
胡萝卜烧排骨的做法
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冷水下锅，放姜片、葱段、花椒、料酒，大火烧开，再煮五分钟。
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捞出排骨温水洗净后沥水。
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大葱白切段，姜、蒜拍扁，小葱切葱花，干辣椒及香料冲水洗一洗沥水。
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冷锅冷油放入冰糖小火炒化
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倒入排骨翻炒
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倒入姜葱蒜、香料、干辣椒干花椒炒香
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放郫县豆瓣酱，炒出红油。
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加1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀。
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加入开水，多倒一点。大火烧开，转中小盖上锅盖火烧30分钟。
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加入胡萝卜，尝味后加入适量盐、白胡椒粉调味。水不够可再加开水。
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再烧十五分钟。
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起锅装盘撒上小葱花即可。
小贴士
1⃣️喜欢辣点的可以少量加入火锅底料，由于我家有小孩，所以做得不太辣。
2⃣️郫县豆瓣酱和老抽均含盐，一定要尝试后再酌情加入食盐。
2⃣️郫县豆瓣酱和老抽均含盐，一定要尝试后再酌情加入食盐。
