教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋补去羊肉骚味秘方㊙️

Name: 教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋补 去羊肉骚味秘方㊙️
Ingredients: 1000克黑山羊腩; 5瓣蒜; 30克姜; 4颗马蹄; 1/2节 没有可不加甘蔗; 100克蒜苗; 3块腐乳; 2勺侯柱酱; 2片香叶; 1块桂皮; 2个八角; 3片陈皮; 1小块拇指大小 怕甜也可以放更少红糖; 20克广东米酒（红荔牌）; 2勺蚝油; 200克炸腐竹

8.5 综合评分

56 人做过这道菜

花椰菜厨

冬天来啦！开心😃可以吃羊肉煲
有天上B站看到一个教做正宗港式支竹羊腩煲的教程！👏🏻 蠢蠢欲动周末就去买羊肉回来开煮
按这个教程做出来真的色香味俱全👌🏻
羊骚味按照这个方子真的可以去骚味❗️
现在开始分享这个菜谱啦～
注意这是4人份量滴❗️

用料

黑山羊腩	1000克
蒜	5瓣
姜	30克
马蹄	4颗
甘蔗	1/2节没有可不加
蒜苗	100克
腐乳	3块
侯柱酱	2勺
香叶	2片
桂皮	1块
八角	2个
陈皮	3片
红糖	1小块拇指大小怕甜也可以放更少
广东米酒（红荔牌）	20克
蚝油	2勺
炸腐竹	200克

教你做港式支竹羊腩煲👏🏻冬日暖身暖胃滋补去羊肉骚味秘方㊙️的做法

1.让市场把带皮黑山羊腩切小块并火烧羊皮（现在市场价大概50块1斤） 😀
带皮够香够韧劲带回家洗净
2.炸腐竹想吃软一点的可以先浸泡10分钟不浸泡也可以
把2块腐乳侯柱酱2勺搅拌好
热油炸姜蒜🧄出香味捞起姜蒜把热油盛出备用
㊙️净锅无油放入羊肉小火煸香和煸干羊肉煸出水份这个方法减少羊肉的骚味❗️
如果焯水骚味会锁在羊肉里面后期煮制是无法去除的❗️
煸好出锅备用，把锅里羊骚味洗净❗️
热锅少量姜蒜油油羊肉重新入锅
放入炸好的姜蒜🧄
酱油从锅边倒入
加入20克广东米酒 🍶
侯柱酱腐乳
大火将酱味炒出香味让它和羊肉融为一体
加入比羊肉多一倍的水💦
下入3颗马蹄甘蔗（怕甜可不放）😀
大料（桂皮香叶陈皮八角）
黄片糖（怕甜可放一丁点来吊味）😀
2勺蚝油
适量老抽上色
煮开后撇去浮沫👌🏻
如果不够味可加入适量的盐
盖上锅盖小火焖40分钟或1个半小时⏱
40分钟后打开锅盖
捞起甘蔗和大料🥢
大火收汁放入腐竹
让腐竹吸收羊肉的汤汁😋
加入适量的淀粉水勾芡收汁
出锅
放入香葱🍃