自己剁馅擀皮的大白菜牛肉丸子饺子

面粉和水我没称哈，咱不是做吐司面包没有那么严谨哈。水就慢慢一点点加和成面团软硬适中的面团，（面团里加一勺盐更有劲道）放冰箱冷藏。

肉不能你要半斤老板就给你割半斤哈，基本给你七八两，不用那么严谨哈。对了，牛肉我买的牛腩不是里脊肉这样容易剁成丸子。肉拿回来先水泡半个小时去血水，然后就切小块剁。一根大葱，一块生姜这时候也放上去一起剁。

葱姜剁差不多了，大白菜放上去剁。不是那些卷心菜啊小白菜啊，一定是大白菜。我这颗是外面叶子烧过几次了，剩下里面的了。不用沥水哈，不用担心水多，白菜根部不用剁进去所以水分也不多，原汁原味。

像这样子哈。小菜板完全不够用换大菜板。

看着，剁碎加盐啦，3勺盐，当然你也可以先少加自己控制哈，淡了后面再加。继续剁。

一勺白糖，继续剁。

一勺生抽，一勺老抽。继续剁。

一勺香油。一边剁料这就好了，我都不加什么味精啊五香粉的，感觉会串味了。一边剁一边真香啊。

你看多入味，成丸子了，这样的肉馅吃着才不是散的，是丸子。这个过程比较烦闷可以一边追剧哈，时间就过的很快啦。

最后放上一把小葱，一把香菜。妈呀，真喜欢闻香菜的味道。好了，馅这就好了，也不用手抓啥的都均匀入味了，可以吃点尝尝咸淡哈，反正不用吃下去。

冰箱里拿出面团，看，滋润的多好啊。都不用揉啦。

重点来啦，手把手教擀皮了，看着，切一刀转一下，这样切出来的挤子手一按就是平的。

一个个按成平的，就开始擀皮了

儿子给录的视频，儿子说你也太认真了吧。好了，会了吧。

基本一个皮十下。

别说包你也不会哈，来来来看着，估计南方人都不会包金元宝，我这个在北方包的最丑的来南方变成大师了。

两只手一压

看懂了吧。

别以为这就完了，还有煮饺子，咱可从来没煮过一个破皮的饺子。

大火水开放饺子，也可放一勺盐，搅拌一下，大火哈不能小火，水滚开半碗冷水，再滚开，再半碗冷水。好了，第二晚冷水下去滚开了，也就熟了，这个时候饺子一个个是肚皮朝上的。可以出锅啦。

看了肚子朝上了

别关我哈，还有压轴的。吃饺子怎么能没有蒜汁呢嘛。南方人蒜汁都是酱油醋或是切蒜块。看咱专业的

青岛老家背回来的蒜臼子，哈哈。一定要放一勺盐哈，这样出来的才是泥。

认识吗

酱油，醋，糖，香油调蒜泥汁。

随便一拍哈，人家都等不及啦。冬天没有暖气的南方家里吃上这么一盘热气腾腾的饺子，再喝一碗饺子汤，哎呀妈呀，全身都热乎啦，这个舒服啊。完毕，再见，都交作品哈。