鲜甜易操作的潮汕牛肉丸瘦肉粿条汤

Name: 鲜甜易操作的潮汕牛肉丸瘦肉粿条汤
Ingredients: 半斤粿条; 一小块瘦肉(腿心部位); 牛肉丸; 少量骨头汤; 少量天津冬菜; 少量炸好的蒜头粒; 1根芹菜; 少量盐

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予乔的厨房

今天做的汤粿条是一人份量的，不夸张地说，把秘诀学会了，可以去开个汤粿条的早餐店了

用料

粿条	半斤
瘦肉(腿心部位)	一小块
牛肉丸
骨头汤	少量
天津冬菜	少量
炸好的蒜头粒	少量
芹菜	1根
盐	少量

鲜甜易操作的潮汕牛肉丸瘦肉粿条汤的做法

往汤锅里加入提前准备好的骨头汤，再放入4颗牛肉丸，大火烧开后转小火，熬到牛肉丸变大热透即可
在煮牛肉丸的同时，准备好其他食材，如把芹菜切碎，如果没有油炸的蒜头粒，就要提前准备好(蒜头粒我平常有储存不少，这里没有把步骤写出来，具体步骤参见牛肉丸生菜汤的菜谱)
生菜洗净，一页撕成几张，码在汤碗里
瘦肉切片(猪肉要逆着切，新手请看图中刀法)，记住一定要切薄！！！)
切好的瘦肉，加少量盐腌制一下
另起一锅，加水大火烧开后，放入粿条，煮1，2分钟熟后，用漏勺捞起粿条，沥干水
沥干水的粿条放到生菜上面，加入炸的蒜头粒，芹菜粒
牛肉丸快熟的时候，加入少量天津冬菜，熟透后，转大火，有泡泡起来的时候，放入瘦肉，摊开瘦肉，快好的时候加入少量盐，几秒后熄火
再迅速把刚才的瘦肉牛丸汤倒入粿条里，哇，一碗鲜美的粿条汤就可以开吃啦！喜欢辣椒的朋友，加点潮汕风味的蒜蓉辣椒酱绝对美味！沙茶酱也是不错的选择

小贴士

1，粿条和河粉不一样，粿条吃起来米香更浓！一般煮粿条的尺寸要大一些(市场上一般会分炒的粿条和煮汤的粿条)，如果实在找不到粿条，也可以用河粉代替
2，煮的材料里，也可以选择用其他代替，比如用猪肉卷代替牛肉丸，但是瘦肉是不可代替的！瘦肉就是点睛之笔来的
3，瘦肉要好吃，千万不要煮太久！为了又熟又好吃，建议要选择带一点点肥肉的部位，如梅头肉，腿心肉就是不错的选择！而且一定要新鲜的，拒绝冷冻肉！另外肉要切薄，几秒钟就可以熟，口感才好！
4，摆放的时候注意顺序，生菜在最下面，粿条在中间，最上面是芹菜等香料
5，天津冬菜本身🈶️咸味，所以后面的盐不要加太多