圣诞花环乳酪塔
8.7
综合评分
83
人做过这道菜
Flora的小生活
十二月已经过去了一半，圣诞的气息也一点点浓了起来，杭州的商场和街道上，巨大的圣诞树也都亮起了灯。北方的雪慢慢下了起来，不知不觉圣诞一到，马上就又过去了一年。
每到冬天，各种莓果都是甜品里不能少的食材，做各种蛋糕和塔都好看又美味，酸酸甜甜，看起来就让人开心。
圣诞节的时候经常喜欢做的还是方便快手的乳酪塔了，烤制好塔壳，倒入乳酪糊冷藏就基本上都完成了。再用缤纷的莓果点缀出圣诞风的花环，浓郁顺滑的美味就做好啦！
做乳酪风味的甜品，Kiri奶油芝士是我很常用的原料，做烤制和冷藏的甜点都风味十足，打开包装袋就能闻到浓郁的乳酪香气，推荐你萌也用哦！
跟我一起做圣诞花环乳酪塔吧，这个配方可以做直径18厘米、深度3厘米的7英寸塔1个啦！
12月15日-1月14日，参与「Kiri | 晒圣诞作品，赢缤纷礼包」活动，跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品即可，Kiri大礼包等你赢取哦，活动链接请戳：https://www.xiachufang.com/page/market/2254/
每到冬天，各种莓果都是甜品里不能少的食材，做各种蛋糕和塔都好看又美味，酸酸甜甜，看起来就让人开心。
圣诞节的时候经常喜欢做的还是方便快手的乳酪塔了，烤制好塔壳，倒入乳酪糊冷藏就基本上都完成了。再用缤纷的莓果点缀出圣诞风的花环，浓郁顺滑的美味就做好啦！
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用料
| 塔皮食材 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 乳酪塔馅食材 | |
| Kiri奶油芝士 | 150克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 淡奶油 | 65克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 装饰用莓果适量（树莓、黑莓、蓝莓、草莓等） |
圣诞花环乳酪塔的做法
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准备好所有的食材，黄油和Kiri奶油芝士提前常温软化备用。
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软化充分的黄油加入细砂糖搅打均匀，至顺滑以后加入一个蛋黄。
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继续搅打到均匀细腻顺滑的状态。
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倒入过筛后的低筋面粉和盐，用刮刀翻拌。
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翻拌到无干粉的状态即可，把成团的面团放入保鲜膜中密封，冷藏松弛最少1小时。
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松弛好的面团从冰箱中拿出，两面都撒上干粉、盖上油纸，然后擀开，记得厚度均匀，并且比塔模具稍大一点点。
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将塔皮小心放入模具中，整理好四周及边角。我用的是不沾活底模具，所以无需防粘处理，如果你用的非不沾模具，记得先涂抹一层黄油再撒一层干粉防粘。
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用锋利的小刀把多余的皮切去，如图。并在底部用牙签均匀戳洞。
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垫上油纸，铺上重石，防止烤制过程回缩严重。如果没有烘焙重石，选择重量大的耐烤材料即可。放入预热好175度的烤箱中烤制25分钟出炉冷却。
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在烤制的过程中我们可以做乳酪塔的夹心，Kiri奶油芝士准确称量并充分软化。
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加入细砂糖和柠檬汁搅打到均匀细腻顺滑的状态。
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加入淡奶油搅拌均匀。
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加入温牛奶融化的吉利丁液，搅拌均匀即可。【吉利丁应先用冷水充分泡软，然后用温温的牛奶溶化即可，牛奶温度不可过高，不然会影响吉利丁的凝固效果】
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把乳酪糊倒入烤制好的塔壳中，冷藏3-5小时即可。
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最后在周围装饰好新鲜香甜的莓果，撒上适量糖粉就可以食用啦！
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切一块就可以尝到嫩滑浓郁的乳酪塔咯～来，喂你！
小贴士
奶油奶酪要充分软化才可以保证后期混合的时候均匀顺滑哦！
塔皮一定要记得松弛，能缓解烤制时候的回缩～
盖油纸擀开塔皮是我觉得最好控制的办法～记得撒少量干粉再操作，粉太厚不好看也不好吃哦！
塔皮一定要记得松弛，能缓解烤制时候的回缩～
盖油纸擀开塔皮是我觉得最好控制的办法～记得撒少量干粉再操作，粉太厚不好看也不好吃哦！
