腌制鸡爪
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人做过这道菜
-有滋有味-
用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 姜 | 一小块 |
| 圆葱 | 半个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 小红椒 | 2个（喜欢吃辣的可以多放） |
| 生抽 | 25-30g（4勺半） |
| 醋 | 25-30g（4勺） |
| 糖 | 23-28g（2勺） |
| 盐 | 20-25克（调料勺7平勺） |
| 老抽 | 5g（1勺） |
| 香油 | 5g（1勺） |
| 花椒油 | 10g |
| 料酒 | 10克 |
腌制鸡爪的做法
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两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，图片是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪
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鸡爪洗净从中间切开
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去脚趾甲，然后从中间切开
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凉水下锅，放几片姜片，加料酒10克，大火煮开，然后调中高火继续煮20分钟，自己拿一个鸡爪放到凉水尝试一下如果筋能咬动就熟了，不喜欢太软的就少煮一下，因为鸡爪拿出来后过凉水会变硬点、如果觉得硬就盖上锅盖焖一下，时间自己掌握
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把上面漂浮物捞出，
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鸡爪在过凉水的过程中用手洗洗鸡爪，东北冷水很凉，手摸水凉就可以了，放一边泡着，如果水不凉就换水，南方的朋友得用冰块放水里。然后准备材料
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拿出装食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），盐20-25克，（调料勺7平勺）看图
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老抽5克（不到一勺）参考图片
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香油5克（1勺），10克料酒
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白糖23-28克（2勺）
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把花椒捞出来扔掉，把油倒进去，然后切圆葱切丁和小红椒切段，放到调料的容器里
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然后把柠檬去籽、把柠檬汁挤到调料的容器里
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姜三片切丁，香菜切好放里，搅拌均匀
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把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃，我家孩子不爱吃腌透的，腌制四个小时他就开始吃了
小贴士
料配调好后大家自己尝尝，料要比平时盐点，要不腌不进去味道、我买的柠檬小了，最好买大一点的
