雪花酥大合集 甜咸配齐
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人做过这道菜
爱上家庭烘焙
一到秋冬出镜率最高的就是雪花酥了
雪花酥的口味也特别多
这几天没事
把我做雪花酥的方子记录下来
一个是方便自己做的时候看
一个是分享给大家
好记性不如烂笔头
但是写在本子上真的很容易搞丢本子
还是在线保存靠谱一点
❗️❗️❗️如果你们用我的配方做雪花酥
一定要从头看到尾再去做
不然少了哪个环节浪费材料❗️❗️❗️
另外，如果做了可以发上来给我看看嘛？
如果发现什么问题可以及时留言
我也好根据最新情况整改配方
圣诞节快到了，抹茶味的完全可以做好包装送人，红绿搭一定会想到圣诞节，大颗粒的冻干草莓棒极了🎄🎄🎄
雪花酥的口味也特别多
这几天没事
把我做雪花酥的方子记录下来
一个是方便自己做的时候看
一个是分享给大家
好记性不如烂笔头
但是写在本子上真的很容易搞丢本子
还是在线保存靠谱一点
❗️❗️❗️如果你们用我的配方做雪花酥
一定要从头看到尾再去做
不然少了哪个环节浪费材料❗️❗️❗️
另外，如果做了可以发上来给我看看嘛？
如果发现什么问题可以及时留言
我也好根据最新情况整改配方
圣诞节快到了，抹茶味的完全可以做好包装送人，红绿搭一定会想到圣诞节，大颗粒的冻干草莓棒极了🎄🎄🎄
用料
| 黄油 | 30克 |
| 棉花糖 | 90克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 坚果 | 45克 |
| 饼干 | 90克 |
| 紫薯味 | |
| 黄油 | 35克 |
| 棉花糖 | 90克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 紫薯粉 | 15克 |
| 坚果 | 30克 |
| 蔓越莓干 | 20克 |
| 冻干草莓干 | 15克 |
| 饼干 | 90克 |
| 抹茶味 | |
| 黄油 | 30克 |
| 棉花糖 | 90克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 坚果 | 35克 |
| 冻干草莓干 | 30克 |
| 饼干 | 90克 |
| 原味 | |
| 咸蛋黄味 | |
| 黄油 | 30克 |
| 棉花糖 | 90克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 坚果 | 60克 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 饼干 | 90克 |
雪花酥大合集 甜咸配齐的做法
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原味步骤详细，其他口味做法一样，可以根据自己喜好做不同口味的，坚果选炒过多巴旦木开心果花生碎等，炒过的微微有咸味，更好吃，果干选用一些酸甜的中和口感。
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黄油小火融化，全程小火，避免棉花糖糊底
一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅！
用硅胶刮刀！
不然做好后洗锅会让你怀疑人生
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黄油融化后加入棉花糖，小火慢慢融化棉花糖
边融化边搅拌帮助棉花糖和黄油混合
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棉花糖融化后和黄油完全融合
关火！
如果想要比较硬的雪花酥，棉花糖融化后多炒一会儿
如果想要比较软的雪花酥。棉花糖基本融化就可以关火了
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加入奶粉搅拌均匀
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加入自己喜欢的果干、坚果，搅拌均匀
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最后加小饼干，小饼干尽量选择不甜的，有一定硬度的，不然会都变成饼干渣
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翻拌均匀后可以用手来回抻几下，这样更有嚼劲，但是一定要带手套，pvc手套可以防粘好操作
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雪花酥放入烤盘或整形盘里，我用的是整形盘，出来的雪花酥上面有纹路，可以根据纹路裁切
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最后撒上奶粉 原味雪花酥做好了
晾凉后切块
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棉花糖融化后关火，
紫薯口味：棉花糖融化后加紫薯粉和奶粉
抹茶口味：棉花糖融化后加抹茶粉和奶粉
咸蛋黄味：棉花糖融化后加奶粉
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粉类搅拌均匀后，按照配方加坚果和果干
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最后加小饼干，我买的有圆形的也有小葫芦的，这个饼干算是雪花酥专用的，操作很方便，平时也可以直接当零食吃
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放进烤盘里整形
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最后撒上雪花粉，晾凉后切块
紫薯味：紫薯粉+奶粉
抹茶味：抹茶粉+奶粉
咸蛋黄味：奶粉
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咸蛋黄味：比其他口味多了一个步骤
咸蛋黄喷高度白酒 放在提前预热的烤箱里烤8分钟，180度8分钟取出
用料理机打碎，或者用勺子碾碎都可以
加干果前先加咸蛋黄
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做好的雪花酥，切好块，密封保存
小贴士
1.黄油要最好是用无盐黄油
2.棉花糖不要用超市里的彩色棉花糖零食
3.奶粉最好用无糖全脂奶粉
4.一定要用不粘锅！
5.一定要用硅胶刮刀！
6.热的时候不要放案板上，最好用硅胶垫或者不沾烤盘等防粘的东西！
7.密封保存
2.棉花糖不要用超市里的彩色棉花糖零食
3.奶粉最好用无糖全脂奶粉
4.一定要用不粘锅！
5.一定要用硅胶刮刀！
6.热的时候不要放案板上，最好用硅胶垫或者不沾烤盘等防粘的东西！
7.密封保存
